arrow-left arrow-right envolope facebook info linkedin2 phone location-pin question reload twitter volume-2

VEKTA
поможет приготовить!

Колбаски домашние

Время
приготовления
меньше 120 минут
Порции
4
Ингредиенты
  • Любое мясо — 1 кг.
  • Молоко — 100 мл.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — 18-20 гр.
  • Оболочка для колбасы или подготовленные кишки
  • Приправы, смесь
  • Черный перец горошком — 30 гр.
  • Душистый перец — 20 гр.
  • Мускатный орех — 5 гр.
  • Кардамон — 5 гр.
  • Сахарный песок — 40 гр.

приготовление

  • Все сухие приправы засыпать в чашу чоппера и измельчить. Отставить в сторону. Этой смеси Вам хватит на несколько килограмм фарша.
  • Мясо и зубчик чеснока прокрутить 2 раза при помощи мясорубки через решетку с самыми мелкими отверстиями (3мм.).
  • Добавить в фарш 2,5 -3,5 гр. смеси специй, фарш тщательно выбить и оставить под пленкой в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.
  • Фарш достать из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры. Тщательно взбить фарш блендером, постепенно вливая 100 мл. молока.*
  • Промыть кишки или взять готовую (заранее замоченную) оболочку.
  • Согласно инструкции поставить на мясорубку насадку для набивания колбас, на носик насадки натянуть оболочку гармошкой, завязав свободный край узелком или хлопковой нитью.
  • В лоток подачи мясорубки выложить готовый фарш и начать осторожно набивать колбаску, снимая "гармошку" с носика насадки по мере формирования колбасы. Перекрутить или перевязать в нескольких местах, разделяя колбаску на порции.
  • Варить готовые колбаски 40-50 минут в еле-еле кипящей воде или при 80°С.**

Примечание

* Для особо нежной текстуры можно добавить 200 гр. молока или 100 гр. молока и 50 гр. сливок.
** Можно запечь в духовке. Температура внутри колбасы должна достичь 72°С.

[TypeError] 
in_array(): Argument #2 ($haystack) must be of type array, null given (0)
/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/bitrix/catalog.element/.default/component_epilog.php:3
#0: in_array(integer, NULL)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/bitrix/catalog.element/.default/component_epilog.php:3
#1: include(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:1501
#2: CBitrixComponent->includeComponentEpilog(array)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:1068
#3: CBitrixComponent->startResultCache(integer, array, boolean)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4698
#4: Bitrix\Iblock\Component\Base->loadData()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4689
#5: Bitrix\Iblock\Component\Base->initialLoadAction()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/element.php:284
#6: Bitrix\Iblock\Component\Element->initialLoadAction()
	
#7: call_user_func(array)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4876
#8: Bitrix\Iblock\Component\Base->doAction()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4894
#9: Bitrix\Iblock\Component\Base->executeComponent()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:668
#10: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object, boolean)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195
#11: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/element.php:172
#12: include(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:790
#13: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:885
#14: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:784
#15: CBitrixComponent->showComponentTemplate()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:724
#16: CBitrixComponent->includeComponentTemplate(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/components/bitrix/catalog/component.php:323
#17: include(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:615
#18: CBitrixComponent->__includeComponent()
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:692
#19: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean, boolean)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195
#20: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/recepies/index.php:193
#21: include_once(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/include/urlrewrite.php:184
#22: include_once(string)
	/var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/urlrewrite.php:2
----------