Колбаски домашние
Время
приготовления
приготовления
меньше 120 минут
Порции
4
Ингредиенты
- Любое мясо —
1 кг. - Молоко —
100 мл. - Чеснок —
1 зубчик - Соль —
18-20 гр. - Оболочка для колбасы или подготовленные кишки
- Приправы, смесь
- Черный перец горошком —
30 гр. - Душистый перец —
20 гр. - Мускатный орех —
5 гр. - Кардамон —
5 гр. - Сахарный песок —
40 гр.
приготовление
-
Все сухие приправы засыпать в чашу чоппера и измельчить. Отставить в сторону. Этой смеси Вам хватит на несколько килограмм фарша.
-
Мясо и зубчик чеснока прокрутить 2 раза при помощи мясорубки через решетку с самыми мелкими отверстиями (3мм.).
-
Добавить в фарш 2,5 -3,5 гр. смеси специй, фарш тщательно выбить и оставить под пленкой в холодильнике на несколько часов, желательно на ночь.
-
Фарш достать из холодильника, дать нагреться до комнатной температуры. Тщательно взбить фарш блендером, постепенно вливая 100 мл. молока.*
-
Промыть кишки или взять готовую (заранее замоченную) оболочку.
-
Согласно инструкции поставить на мясорубку насадку для набивания колбас, на носик насадки натянуть оболочку гармошкой, завязав свободный край узелком или хлопковой нитью.
-
В лоток подачи мясорубки выложить готовый фарш и начать осторожно набивать колбаску, снимая "гармошку" с носика насадки по мере формирования колбасы. Перекрутить или перевязать в нескольких местах, разделяя колбаску на порции.
-
Варить готовые колбаски 40-50 минут в еле-еле кипящей воде или при 80°С.**
Примечание
* Для особо нежной текстуры можно добавить 200 гр. молока или 100 гр. молока и 50 гр. сливок.
** Можно запечь в духовке. Температура внутри колбасы должна достичь 72°С.
[TypeError] in_array(): Argument #2 ($haystack) must be of type array, null given (0) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/bitrix/catalog.element/.default/component_epilog.php:3 #0: in_array(integer, NULL) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/bitrix/catalog.element/.default/component_epilog.php:3 #1: include(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:1501 #2: CBitrixComponent->includeComponentEpilog(array) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:1068 #3: CBitrixComponent->startResultCache(integer, array, boolean) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4698 #4: Bitrix\Iblock\Component\Base->loadData() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4689 #5: Bitrix\Iblock\Component\Base->initialLoadAction() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/element.php:284 #6: Bitrix\Iblock\Component\Element->initialLoadAction() #7: call_user_func(array) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4876 #8: Bitrix\Iblock\Component\Base->doAction() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/iblock/lib/component/base.php:4894 #9: Bitrix\Iblock\Component\Base->executeComponent() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:668 #10: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, object, boolean) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195 #11: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, object) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/templates/vekta/components/bitrix/catalog/recepies/element.php:172 #12: include(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:790 #13: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:885 #14: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:784 #15: CBitrixComponent->showComponentTemplate() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:724 #16: CBitrixComponent->includeComponentTemplate(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/components/bitrix/catalog/component.php:323 #17: include(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:615 #18: CBitrixComponent->__includeComponent() /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:692 #19: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, boolean, boolean) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195 #20: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array, boolean) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/recepies/index.php:193 #21: include_once(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/modules/main/include/urlrewrite.php:184 #22: include_once(string) /var/www/www-root/data/www/myvekta.ru/bitrix/urlrewrite.php:2 ----------